2017.11.22 깍두기 만들기 도져언~ !

어제밤... 드디어 미루고 미룬 깍두기 담궜어요~ 

약 1주일전?? 쯔음.... 

시댁에서 한뭉탱이 얻어온 무가 있었어요~~ 

무김치 좋아하는 랑군을 위해 깍두기를 하기로 결정~! 했으나....

이런저런 집안일에 치여 미루다 미루다 드디어 어제밤 거사를 치뤘네요~ ㅎ 

성인여자 팔뚝만한 무 5개... 

일단 내가 원하는 크기로 깍뚝 썰어줍니다~ 

소금에 절여둡니다~ 

여기서 전... 모릅니다.. 얼마나 절여야 하는지...;;;;; 

그냥 내 마음 내키는 시간만큼 절였어요~ ㅎ 

울집 랑군은 채소들 생걸로 먹는걸 좋아하고..

김치도 안익은걸 선호하기에...

절이는 척만 해서.. 한 30~40여분 절였나봐요~ 

절이는동안 깍두기에 버무릴 양념을 만들어야 하는데요... 

고춧가루 

멸치액젓

소금

매실액

설탕

밀가루로 쑨 풀

갈아넣은 양파 

(요건 미리 만들어서 좀 식혀서 써야해요~ 밀가루 대신 전분가루나.. 아님 찹쌀가루도 상관없어요~)

조합은 이렇게 되는데..

이건 얼마 저건 얼마.. 이렇게 양 정하기가 참 어려워요..

그냥 고춧가루 베이스로 몽창 넣고.. 나머진 버무려가며 간 보고 부족한건 좀 더 추가하고 그래가지고.....ㅎㅎ 

간이 심심하다 싶으면 액젓이나 소금.. 

(액젓 냄새 싫어하는 랑군때문에 간은 가급적 소금으로.. 

그렇다고 너무 안넣으면 풍미가 없달까? 그래도 조금은 넣어줘야 맛이 나더라구요..^^)

아 그리고 마법의 가루... 미원 약간... 에효...

안넣고 싶지만.. 바깥음식을 더 많이 먹는 랑군은 조미료에 입이 맞춰져 있어서 안넣음 맛없어해요...ㅡ,.ㅡ 

한때는 조미료 안넣고 요리 했었는데....

랑군이 조미료 좀 넣고 맛있게 먹고싶다고 너무 절실하게 말한적이 있어서.. ㅎㅎ;;;;;; 

그이후론 걍 넣어주고 있어요~ 

이렇게 버무려 놓으면 김치양념 완성 인데~ 

사실 전 얼마전 알타리김치를 담그면서 양념이 남아있어서 그걸 그대로 썼어용..ㅎㅎ 

그렇게 얼추 저려진 무를 씻어서 건져내고.. 

양파를 갈아 넣긴 했지만 그래도 양파는 많으면 더 맛있어서 또 양파 좀 썰어넣고.. 

(그래야 뭔가 모양도 괜찮은거 같고..^^)

쪽파 이런거 잘 안넣는데.. 마침 집에있어서 썰어 넣었어요~ 

만들어둔 김치양념 넣고.. 버물버물~ 

먹어보니... 또 간이 부족합니다...ㅡ,.ㅡ 

다시 설탕, 매실, 소금 좀 더 넣고 다시 버물버물... 

어느정도 간이 맞네요~ 

랑군이 간을 잘 보는데... 출장중이라...

어쩔수 없이 내 입맛에 맞춰서 그냥 그릇에 담아뒀어요~~ 

그릇에 담아내고 나니 좀 그럴싸 해보이는....ㅎㅎ 

그나저나... 10시부터 깍두기 시작한거 같은데.. 손이 어지간히 느린가봅니다..

깍두기 다 만들고 치우고 나니 밤11시반....

그 뒤로도 또 빨래 널어놓고.... 

하아... 하루종일 일하는 워킹맘도 아닌데...

그래도 밤에는 집안일 하느라 맨날 잠자는 시간이 12시가 넘네요.. ㅡ,.ㅡ